Mission & Filosofia

1_ LA MISSIONE di ONAOO
L’Organizzazione Nazionale Assaggiatori Olio di Oliva (O.N.A.O.O.), prima scuola per la divulgazione a livello mondiale dell’arte dell’assaggio dell’olio di oliva, in coerenza con i principi e i programmi dei padri fondatori, si propone di rispondere alla domanda di formazione e ricerca scientifica su tutte le varietà merceologiche del prodotto e di agire come parte propositiva di un continuo processo di educazione, di sviluppo qualitativo e d'integrazione culturale a livello internazionale.
La Scuola dell’Assaggio di ONAOO è indirizzata al supporto della filiera olio d’oliva, per sostenere con una salda formazione intellettuale e professionale l'innovazione e lo sviluppo internazionale del settore. La formazione di nuovi assaggiatori e il continuo e costante confronto con la comunità già formata, fanno di ONAOO un laboratorio permanente della valutazione organolettica del prodotto, qualunque origine geografica esso abbia.
La crescita culturale, sociale ed economica nasce dal confronto soggettivo con la comunità ONAOO che conduce a un perfezionamento delle tecnologie di processo volte a migliorare la classificazione oggettiva del prodotto olio, ottimizzando i suoi utilizzi commerciali.
Il confronto costante e l’aggiornamento sono i pilastri con cui l’assaggiatore ONAOO ha costruito, e continuerà a costruire, la propria identità affinché la visione collettiva prevalga sul singolo e consenta così l’affermarsi di una qualità “vera”: la qualità ONAOO!

2_ LA FILOSOFIA di ONAOO
L'Organizzazione Nazionale Assaggiatori Olio di Oliva (O.N.A.O.O.), emanazione dell'Unione Italiana delle Camere di Commercio, nasce ad Imperia nel 1983 per impulso della locale Camera di Commercio e di un gruppo di assaggiatori storici con l'impegno di difendere, valorizzare e tutelare quell'importante patrimonio tecnico e culturale che è l'arte dell'assaggio dell'olio d'oliva.
I principali obiettivi dell’Organizzazione riguardano l’approfondimento delle tematiche legate alla qualità, al corretto approvvigionamento e uso del prodotto, nonché lo sviluppo di una coscienza seria nel consumatore sull'utilizzo degli oli d'oliva, sulle differenze organolettiche delle grandi produzioni mondiali, certi che la qualità - come la cultura - non abbia confini.
Tutto ciò è realizzabile grazie all’impegno della segreteria organizzativa, in grado di adattare ogni piano didattico formativo a specifiche esigenze, a un corpo docenti di levatura internazionale e a una struttura situata nella Camera di Commercio di Imperia.
I Soci, cuore e motore di ONAOO, sparsi in ogni parte del pianeta, costituiscono un interscambio costante di energie creative che hanno permesso una continua crescita negli anni. I numerosi corsi, sviluppati in cooperazione con il mondo scientifico e universitario, sono intervallati da momenti di scambio culturale, come i viaggi annuali in Spagna, Grecia, Marocco, Portogallo e California.
ONAOO non è soltanto formazione ma, sempre da una posizione super partes e ispirata a rigore scientifico, rappresenta un luogo di scambio, di esperienze, di dibattiti e di difesa della qualità degli oli d’oliva. È fra le nostre solide “mura culturali” che manteniamo vivo un sapere teorico e materiale, tangibilmente fruibile da tutti.

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