The official method (M.Amelio)

The official method for olive oil sensory evaluation: An expository revision of certain sections of the method and a viable means for confirming the attribute intensities”, by M. Amelio, Trends in Food Science & Technology 47 (2016) p. 64-68

 

L’Autore espone una revisione critica del Metodo ufficiale per la valutazione sensoriale degli oli di oliva e propone un modo per rendere più oggettiva la valutazione della intensità degli attributi rilevati.
Copia del lavoro integrale può essere richiesta all’Autore: mauro.amelio@oliveoil.org

M. Amelio
The official method for olive oil sensory evaluation: an expository revision of certain sections of the method and a viable means for confirming the attribute intensities
 

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