Corso Primo Livello

Il CORSO TECNICO PER ASPIRANTE ASSAGGIATORE OLIO DI OLIVA, della durata di 36 ore in 5 giorni, si articola in:

LEZIONI TEORICHE. Introduzione all'analisi sensoriale - Il metodo C.O.I. per la valutazione organolettica degli oli di oliva vergini - Caratteristiche chimico-fisiche degli oli di oliva - Olivicoltura e gli effetti sulla qualità degli oli di oliva - Influenza della tecnologia sulla qualità degli oli di oliva - La legislazione in campo oleicolo - Produzione e consumi nel mondo - Standardizzazione delle metodologie di controllo.

LEZIONI PRATICHE. Tecnica di assaggio - Scheda di valutazione organolettica - Riconoscimento dei difetti - Rinoscimento dei pregi - Utilizzo della scheda - Assaggi di oli dal mondo.

ATTESTATI RILASCIATI: Attestato di Partecipazione (consegnato a tutti i partecipanti) - Attestato di Idoneità Fisiologica all’assaggio degli oli di oliva vergini (rilasciato a seguito del superamento delle prove selettive; è finalizzato all'iscrizione all'Elenco Nazionale di Tecnici ed Esperti degli oli di oliva vergini ed extravergini).

PER PRENOTARE IL SOGGIORNO: HOTEL ROSSINI AL TEATRO

Programma del Corso
Corso Tecnico per Aspiranti Assaggiatori Olio di Oliva 9-13 aprile 2018
 
Modulo per l'Iscrizione
Corso Tecnico per Aspiranti Assaggiatori Olio di Oliva 9-13 aprile 2018
 

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